斑马消费杨威

骑单车去酒吧，省与省，似乎已经成为当代年轻人的消费习惯哲学。

当他们第一次去酒吧时，在大多数情况下，他们离不开品牌，Helen's Bistro。

截至目前，海伦已经在全国开设了528家小酒馆，连续多年位居中国市场第一。

今天，海伦斯登陆港交所，成为“第一棒”。

在内流通和消费升级的宏观大背景下，每一个消费品类都值得重做。海伦酒馆的兴起给我们带来了什么启示？

年轻人的社交场所

2009 年，徐秉忠在北京五道口东升园社区开设了第一家 Helen's 小酒馆。同年，他在上海又开了一家。

在此之前，这位老兵已经做了3年的保安。他偶然进入酒吧行业。他在老挝开了一家小酒馆，拿到了自己的第一桶金，然后回国发展。

当时，大量进口啤酒进入中国市场，也顺便带来了有别于传统酒吧的外国啤酒馆文化，并在此生根发芽。在中国市场。

早期，Helen's Bistro以加盟合作为主，将门店拓展至全国市场，并补充各大商圈。空缺。

它最大的特点是平价。这里百威、科罗娜、1664均售价9.8元，海伦斯品牌主打啤酒售价8.9元。 “所有瓶装啤酒的价格都是每瓶不到10元。” 毫不夸张的说，是火锅界的傣族姑娘，奶茶界的蜜雪冰城。

所以，这里是年轻人特别是学生们喜爱的社交场所，夜晚的星巴克。很多人的第一次酒吧体验都与Helen's Bistro有关。

流传甚广的故事是，2016年初，海伦的武汉东湖店因租约到期而关闭。一位武汉大学新闻系的毕业生来到这里拍摄纪录片《这里是朋友，我们青春记忆的地方》。

即使在今天，绝大多数酒吧和小酒馆都属于单一模式，严重依赖老板和管理团队的知识和资源；海伦斯想成为连锁小酒馆，标准化、流程化，在化学方面几乎没有经验可以借鉴。因此，公司最终的崛起，不仅是“乱拳杀高手”，更是降维打击。

2018年，黑蚂蚁资本管理合伙人何宇第一次进入海伦小酒馆，觉得这家公司一定要去看看。

后来，何宇在深圳找到了海伦。 徐炳忠见面的第一句话是，“你是我遇到的第一个投资人，交朋友，但我们不需要上市前融资。”

当时的海伦斯已经走到了自己命运的十字路口，他是继续以加盟等合作的形式野蛮成长，还是走密集的品牌路线？徐秉忠选择了后者。< /p>

海伦转型升级

2018年，深圳市海伦企业管理有限公司成立，成为海伦小酒馆的经营主体。

Helen's Bistro也是从那一年开始在全国范围内扩张的，2018年4月下旬至12月下旬，公司新开58家门店；2019年新开93家门店；2020年，受冲击受疫情影响，线下业务经营困难，公司仍新开104家门店；开199家门店。

同时，公司开始推动原有加盟店向直营店转型- 直营店，因为与加盟店相比，直营店在产品上更有优势，运营、服务、供应链和人才培训。控制力强，监管更有效。

2018-2020年和2021年Q1，26家、44家、15家、4家加盟店转为直营店，加盟店数量清零。

截至2018年底，公司门店数量为84家，截至目前已达到528家。根据公司开店计划，到2022年底和2023年底，公司门店数量达到528家。门店将分别达到 630 家和 900 家。

一个比较明显的趋势是，Helen's Bistro虽然起步于一线城市，但二线城市才是它的核心市场。目前，二线城市门店占比达56%。湖北、湖南、福建是门店最多的三个地区。未来，公司将重点布局三线及以下城市。在渠道下沉的过程中，奇偶校验成为了最重要的杀手锏。

与此同时，重点市场的布局密度也成为焦点之一。在夜生活丰富的长沙，解放西路3公里范围内，密布着10家海伦酒馆。

除了渠道拓展，公司在产品规划上也向自有品牌迈出了一大步。早期，海伦的小酒馆和其他酒吧一样，主要销售百威等大型啤酒厂的产品。 2018年，公司推出海伦手工艺。 2019年酿造了豆酒和海伦的葡萄味水果啤酒。口味扩展到白桃和草莓，还推出了牛奶啤酒产品。

今年一季度，公司自有酒类收入占公司营业收入的比例已增至75%。

原因很简单。销售自有酒类的毛利率高达82%，比第三方酒类高出20%以上。同时可以加强用户与品牌之间的粘性，拉长公司的业务线——海伦牌酒类饮品已经开始在电商渠道销售。

如何谋求长期盈利？

自去年以来，Helen's Bistro 的扩张速度明显加快。最重要的原因是疫情过后，大量单体酒馆倒闭，空缺的位置给了公司加强线下护城河的机会。这类似于餐饮巨头海底捞的策略。